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步骤 1:
挑选黄心土豆2个约400g,削去外皮,洗净。
步骤 2:
切成长细丝,用清水冲洗一下,冲洗掉表面的淀粉,捞出沥干水分。
步骤 3:
放入沸水锅中汆熟,汆水的时间要掌握好,以刚熟而不软为度。
步骤 4:
捞出后用凉白开冲凉,沥水后摆入汤盘中。
步骤 5:
锅中放油,油热后放入干辣椒段和花椒炸至浅棕色。
步骤 6:
将辣椒段、花椒和油一同倒在土豆丝上,倒入用清水、醋、白糖、精盐熬成的醋汤,撒上葱花即可。
步骤 7:
俗话说“有咸才有酸”。要有咸味,然后酸味才出的来,所以盐要放够,盐没放够就是一种“寡酸”。
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