正宗韩式辣白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀

• 步骤 2：

  

  用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份

• 步骤 3：

  

  粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时

• 步骤 4：

  

  至白菜叶变软呈半透明状即可

• 步骤 5：

  

  用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水

• 步骤 6：

  

  浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状

• 步骤 7：

  

  白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。

• 步骤 8：

  

  接着加入打成糊的调味料A，拌匀。

• 步骤 9：

  

  最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可

• 步骤 10：

  

  一层一层的均匀涂抹在白菜叶上

• 步骤 11：

  

  紧紧的卷起

• 步骤 12：

  

  放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用