50%全麦黑芝麻椰蓉餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3.7克酵母先放入260克水中溶解，然后和面团用料中除椰子油以外的材料放入厨师机搅拌缸和面（尽量避免酵母和盐、糖同时入缸）

• 步骤 2：

  

  揉成均匀面团后添加椰子油（原方子没有放任何油，椰子油是我自行添加的），中速和面，我大概和了不到20分钟，开始室温26℃进行第一次发酵，盖上盖子，我发了大概40分钟就已经2倍大了，忘记拍照了，图片是发酵之前

• 步骤 3：

  

  发酵的时候做椰蓉馅，材料②中所有材料混合一起拌匀，分成12份，每个大概21.5克

• 步骤 4：

  

  发酵完成后称重平均分成12个面团，我的面团大概58克一个，然后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  取一个面团擀圆，放入一个椰蓉馅，椰蓉馅很松，轻轻包裹

• 步骤 6：

  

  收口收紧

• 步骤 7：

  

  同样步骤操作所有的面团，全部收口朝下放入烤盘，进行最终发酵

• 步骤 8：

  

  温暖潮湿发酵到1.5倍大，我这个对比图不明显，但是真的变大了

• 步骤 9：

  

  二发快结束前开始预热烤箱，发酵完成后180℃烤20分钟左右，我15分钟的时候加盖的锡纸防止表面上色过度。出炉后室温冷却

• 步骤 10：

  

  然后密封室温保存就可以了