春天正是吃蒜苔的时节，蒜苔炒肉真的超级下饭。教大家如何挑选蒜苔：先看，蒜苔比较碧绿鲜嫩，没发黄发蔫，是当季蒜苔，不是冷库蒜苔。掐：选鲜嫩的蒜苔，可以手掐一下最下面白色部分，如果那部分掐得动的，就比较嫩。闻：还要闻一下，看是否泡过水泡过药没有，蒜苔干爽，蒜苔的香气比较浓烈，没有水腥味或者其它异味的比较好，还有一种是老乡直接把还没有剥皮的蒜苔拿到市场上，让顾客自己剥皮后购买的为上佳，这种蒜苔更香更新鲜。