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步骤 1:
选叶子碧绿鲜嫩的菠菜,摘掉黄叶老叶清洗干净。
步骤 2:
烧一大锅水,大火,水开下入菠菜,用筷子把菠菜压下去尽量都浸泡在开水里,多翻动几次,只需要1分钟左右,水再开起来时捞出菠菜。
步骤 3:
捞出的菠菜冲凉水彻底快速冷却。
步骤 4:
挤干水分,切成小段。
步骤 5:
拍一瓣大蒜,再用刀切几刀切碎,一小节葱白切小圈。
步骤 6:
热锅凉油下入蒜末和葱段,炒香后加入菠菜翻炒,加盐调味即可。
步骤 7:
炒的那步忘了拍照了,再来一张装盘的。
菠菜焯水一定要大火宽水,水开再下入菠菜,翻动菠菜一分钟左右捞出,不易久煮。
要吃凉拌菠菜的也是这样操作。