酱香榛果奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  称料备用：低筋面粉，黄油，砂糖

• 步骤 2：

  取一个大碗，将所有原料混合均匀（低粉过筛）。

• 步骤 3：

  混合均匀，揉成团（可以带上手套用手抓揉）

• 步骤 4：

  用保鲜膜将面团包起来。

• 步骤 5：

  放入金城制冷冷藏冰箱，冷藏30~60min左右（冷藏冰箱温度在0~4℃）。

• 步骤 6：

  冷藏好后，取两张油纸，将面团置于中间，用擀面杖将面团擀至大约2~3mm厚。

• 步骤 7：

  擀好后，将面团放在烤盘上，放入金城制冷冷冻冰箱备用（冷冻冰箱温度为-18~-22℃）

• 步骤 8：

  称料备用

• 步骤 9：

  将牛奶，纯净水，黄油，砂糖，盐倒入厚底锅中。

• 步骤 10：

  将牛奶，纯净水，黄油，砂糖，盐倒入厚底锅中。

• 步骤 11：

  煮沸（煮的过程要不停的搅拌）

• 步骤 12：

  倒入低粉，搅拌成面团（用圧拌的方法把面粉颗粒全部搅匀）。

• 步骤 13：

  接着继续用中小火加热，待锅底出现一层薄膜，停止加热（煮制过程需要不停搅拌）。

• 步骤 14：

  搅拌成面团状态

• 步骤 15：

  将煮好的面团倒入大碗中

• 步骤 16：

  分三次加入鸡蛋

• 步骤 17：

  一次一点点加入鸡蛋，搅拌均匀

• 步骤 18：

  搅拌均匀后，用刮刀刮出一块，呈现出倒三角的样子就可以（若太稠可以多加一点蛋液）

• 步骤 19：

  面糊制作完成后，准备一个圆形裱花嘴，裱花袋。

• 步骤 20：

  将面糊装入裱花袋中，再准备一个烤盘，放上透气高温垫。

• 步骤 21：

  在烤盘上挤上泡芙。

• 步骤 22：

  分部挤在烤垫上

• 步骤 23：

  挤完之后，将先前做好的酥皮拿出来，用刻膜刻出与泡芙大小相同的酥皮，放在泡芙正上方

• 步骤 24：

  间距掌握好

• 步骤 25：

  挤完之后，将先前做好的酥皮拿出来，用刻膜刻出与泡芙大小相同的酥皮，放在泡芙正上方

• 步骤 26：

  放入烤箱

• 步骤 27：

  完成后，立刻放入风炉进行烘烤，40分钟。

• 步骤 28：

  烤好后，取出，放一旁备用。

• 步骤 29：

  称料备用

• 步骤 30：

  将榛子酱，奶油芝士，酱油放入一个大碗中，隔水将芝士软化。

• 步骤 31：

  化成此状态

• 步骤 32：

  接着将淡奶油打发至5~6成。

• 步骤 33：

  将做好的芝士榛子酱倒入奶油中，继续打发。

• 步骤 34：

  打发至香缇状，就可以了。

• 步骤 35：

  接着封上保鲜膜，放入金城制冷冷藏冰箱备用。

• 步骤 36：

  称料备用

• 步骤 37：

  将所有原料放入一个量杯中，用均质机乳化均匀（黄油使用室温软化的黄油）

• 步骤 38：

  乳化后装入一个容器内，备用。

• 步骤 39：

  将泡芙从二分之一处用锯齿刀切开。

• 步骤 40：

  用星型的裱花嘴，在泡芙内部挤上做好的香缇奶油

• 步骤 41：

  最后把泡芙壳用刻膜修整下后，盖在奶油上方

• 步骤 42：

  最后把泡芙壳用刻膜修整下后，盖在奶油上方。

• 步骤 43：

  这样一款酱香奶油泡芙就完成了（大家也可以在表面撒一层防潮糖粉作为装饰哦）

• 步骤 44：

  成品