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步骤 1:
大闸蟹洗净,对半切开
步骤 2:
去掉蟹腮,蟹心
步骤 3:
螃蟹块倒入白酒腌制一会去腥味
步骤 4:
生姜,洋葱切片,小葱切段备用
步骤 5:
起锅烧油,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,可以充分激发食材和调味料的香味,给大闸蟹上色增香
步骤 6:
油烧热倒入生姜片,蒜瓣,干辣椒爆香
步骤 7:
放入郫县豆瓣酱,小火炒香
步骤 8:
放入蟹块和花椒均匀翻炒
步骤 9:
翻炒至螃蟹上色,倒入酱油继续翻炒
步骤 10:
接着倒入半罐啤酒,
步骤 11:
盖上锅盖焖煮至啤酒收汁
步骤 12:
最后放入洋葱和红椒段,少许盐翻炒一会即可
步骤 13:
出锅撒上葱段,麻辣鲜香的香辣大闸蟹就做好啦!
步骤 14:
趁热吃,螃蟹肉鲜嫩爽滑,麻辣入味。
1.蟹心蟹腮是寒性的,吃之前最好去除掉。2.一定要等锅里的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热再下姜蒜辣椒,这样才能最大程度激发出调味料的麻辣香味,更好融入蟹的食材本味。
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