黑麦普雷结的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油外所有面团材料全部倒进厨师机，启动揉面，面团光滑加入黄油继续揉

• 步骤 2：

  

  直到能拉出较厚的膜（夏天天气炎热，所有材料都最好提前冷藏或冷冻一下，避免由于面团干硬打面时间延长而导致面温太高）

• 步骤 3：

  

  直接分割成五份，每份约80克，滚圆，松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  取一个面团擀开

• 步骤 5：

  

  翻面后横放，上下两边各向中间折，再对折，按紧收口

• 步骤 6：

  

  搓成两头细中间粗的长条

• 步骤 7：

  

  然后末端交叉扭一到两次，翻过来搭在两边按紧。冰箱冷藏20-30分钟

• 步骤 8：

  

  将烘焙碱和水混合搅匀，冷藏好的面团浸泡碱水溶液，注意带手套，千万别徒手抓

• 步骤 9：

  

  然后在粗的地方割一刀，撒海盐

• 步骤 10：

  

  风炉170度12分钟

• 步骤 11：

  

  完成

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品