卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带皮五花肉洗净，锅中放凉水，把五花肉放入锅中，大火烧开后再煮10分钟，取出后用凉水冲洗一下️

• 步骤 2：

  

  五花肉切1cm见方长条

• 步骤 3：

  

  鸡蛋煮熟

• 步骤 4：

  

  油菜烫熟

• 步骤 5：

  

  香菇切片

• 步骤 6：

  

  洋葱切丝️

• 步骤 7：

  

  调制卤肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，搅拌均匀️

• 步骤 8：

  

  锅中放多一些油，放入洋葱丝，小火炸至金黄后捞出

• 步骤 9：

  

  控油晾凉，用刀切碎备用️

• 步骤 10：

  

  锅内放少量油，把五花肉倒入锅中翻炒至变色，逼出多余油脂，把五花肉捞出控油（剩余的油可以做别的菜用）

• 步骤 11：

  

  将控完油的五花肉重新放入锅中，转中大火，倒入卤肉汁，冰糖，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  加入洋葱酥，香菇翻炒均匀️

• 步骤 13：

  

  锅开了以后倒入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煮80分钟-90分钟

• 步骤 14：

  

  煮到一半时间的时候加入鸡蛋，并尝一下味道，选择是否加盐。️

• 步骤 15：

  

  盛一碗米饭，切一个卤蛋，浇一大勺卤肉，再放两棵油菜️，完成