红红火火––麻辣牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊泡冷水2小时左右，去血水

• 步骤 2：

  

  改刀切成1.5cm见方的肉块

• 步骤 3：

  

  牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽

• 步骤 4：

  

  加入五香粉和盐

• 步骤 5：

  

  混合后腌制1小时，夏天要冷藏

• 步骤 6：

  

  干辣椒切成小段

• 步骤 7：

  

  麻椒如图的量

• 步骤 8：

  

  腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去

• 步骤 9：

  

  锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡

• 步骤 10：

  

  倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可

• 步骤 11：

  

  牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）

• 步骤 12：

  

  锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒

• 步骤 13：

  

  倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱

• 步骤 14：

  

  炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀

• 步骤 15：

  

  好啦，出锅咯！

• 步骤 16：

  

  成品图