手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。

• 步骤 2：

  

  3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。

• 步骤 5：

  

  裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。

• 步骤 6：

  

  烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。

• 步骤 7：

  

  烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。