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步骤 1:
3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。
步骤 2:
3个蛋白加点柠檬汁,分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。
步骤 3:
将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。
步骤 4:
筛入低筋面粉,切拌混合均匀后装入裱花袋。
步骤 5:
裱花袋剪小口,在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状,表面筛厚厚一层糖粉,共2烤盘。
步骤 6:
烤箱选择风炉模式,提前180度预热好,2层饼干放入,温度调整为160度,烘烤12-15分钟,在后期将烤盘上下里外转盘,使烘烤更均衡。
步骤 7:
烘烤结束,手指饼干出炉后放网架晾凉,冷却后密封保存。
1、手指饼干要烤透至焦香的状态,烘烤的时间和温度仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整; 2、饼干出炉冷却后要及时密封保存,避免吸潮变软影响口感,饼干有蛋糕的香气,可以用来做提拉米苏蛋糕,直接吃也是非常不错的。
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