#食在幸福年 总有新花样# 姜爆乌骨鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  乌骨鸡剁成小块，泡去血水，加1小勺盐。

• 步骤 2：

  2汤匙酒酿。抓匀，腌半小时。

• 步骤 3：

  姜切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开。红泡椒切条。

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

• 步骤 5：

  下姜片和蒜白爆香。

• 步骤 6：

  倒入鸡块翻炒（注意水不要），炒至鸡肉有点焦。

• 步骤 7：

  倒入半碗热水，2汤匙酱油，翻炒拌匀，煮开后转小火焖10分钟左右。中间要注意翻炒一下，防止烧干水糊锅。

• 步骤 8：

  倒入红椒和蒜叶翻炒至断生，尝下咸淡，根据自己口味添加盐或酱油。

• 步骤 9：

  起锅装盘。