抹茶圣诞树可可海绵杯蛋糕（奶油不塌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油加热融化成液体，加入盐和可可粉；

• 步骤 2：

  

  搅拌融解后加入水怡；

• 步骤 3：

  

  拌均匀放一边盖好备用；

• 步骤 4：

  

  分离蛋清与蛋黄，往蛋清中加入白醋和分次加入细砂糖，打发至中性偏硬；

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，低速搅打几下拌均匀即可；

• 步骤 6：

  

  130度预热风炉，筛入低筋粉，先切拌，再以J字形轨迹翻拌至无干粉；

• 步骤 7：

  

  铲一小部分蛋霜到可可糊中拌均匀；

• 步骤 8：

  

  再把可可糊倒回蛋霜盆中；

• 步骤 9：

  

  用刮刀以J字形轨迹翻拌成均匀细腻的面糊；

• 步骤 10：

  

  把面糊均分到杯子中，轻震出气泡；

• 步骤 11：

  

  入风炉，烤45分钟，倒数几分钟可酌情提高温度上色；

• 步骤 12：

  

  出炉无需倒扣，直接晾凉；

• 步骤 13：

  

  在这过程中，抹茶粉用开水冲调成酱状，密封放凉备用；

• 步骤 14：

  

  回温黄油+糖粉打发至蓬松发白；

• 步骤 15：

  

  分次加入回温淡奶油，打均匀再加下一次，但不要过度打发；

• 步骤 16：

  

  蕞后一次和抹茶酱一起加入打均匀即可，然后装进18齿裱花袋；

• 步骤 17：

  

  往蛋糕上插入一根饼干棒打桩；

• 步骤 18：

  

  花嘴垂直穿入，一层层挤上花，放上糖珠和提前刻好的胡萝卜五角星装饰，筛上防潮糖粉即可。

• 步骤 19：

  

  成品1

• 步骤 20：

  

  成品2

• 步骤 21：

  

  成品3

• 步骤 22：

  

  成品4

• 步骤 23：

  

  成品5

• 步骤 24：

  

  成品6