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步骤 1:
将所有材料准备好,米饭煮好后放凉,注意所用的米饭不可冷藏不可过夜。
步骤 2:
将除黄油以外的所有材料加入面包机中,开启和面程序。
步骤 3:
检查面团状态,可拉出厚膜时加入黄油,继续揉至可拉出薄膜的阶段。
步骤 4:
将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵。
步骤 5:
检查面团发酵状态,用手指沾面粉插入面团,面团不回缩不塌陷,说明发酵好了。
步骤 6:
将面团倒在操作台上,分割成3等份,排气滚圆静置10分钟。
步骤 7:
取一个面团,擀成长方形。
步骤 8:
翻面后分别从1/3之处往左右方向折叠,并压紧收口。
步骤 9:
从中间开始分别向上向下擀开成长条形。
步骤 10:
从上至下卷起,卷成一个约2.5圈的卷。
步骤 11:
依次卷好所有面团,放入模具中。
步骤 12:
送入烤箱,开启发酵模式,进行第二次发酵。发酵至9分满。
步骤 13:
发酵完成后,表面刷上蛋液,送入预热好的烤箱,中下层上下火180度烤20分钟,再转165度烤10分钟左右,上色后要及时加盖锡纸。出炉后立即脱模晾凉。
1、白米饭也可以换成糙米饭或者藏红花饭,由于米饭含水量不同,方子中给出的水量仅作为参考。室温超过25℃时,水量减少10克。2、面团中因为加入了大量的米饭,所以和普通吐司的揉面手感,出膜状态等会有所不同。
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