香脆油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水加热到38度，加入鲜酵母备用。

• 步骤 2：

  

  高筋粉过筛到盆里。

• 步骤 3：

  

  打入一颗鸡蛋。

• 步骤 4：

  

  加入盐。

• 步骤 5：

  

  加入植物油。

• 步骤 6：

  

  加入无铝泡打粉。

• 步骤 7：

  

  用筷子搅拌成絮状，加入鲜酵母水。

• 步骤 8：

  

  握拳，按压面团。

• 步骤 9：

  

  按压至高筋粉混合均匀，盖上保鲜膜，放盆里醒半小时。

• 步骤 10：

  

  继续按压面团，一会会就会变的很光滑。

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛8个小时以上。

• 步骤 12：

  

  8小时后取出面团，在室温下恢复半个小时。

• 步骤 13：

  

  硅胶垫上撒一些玉米淀粉，取出整块面团，不要揉，用手轻轻的拉就可以拉长。

• 步骤 14：

  

  用擀面杖轻轻的擀成宽度和刮板差不多，厚度0.8－1cm的长条。

• 步骤 15：

  

  切成1.5cm的长条，放着松弛10分钟。

• 步骤 16：

  

  面条对折。

• 步骤 17：

  

  筷子上沾点面粉，中间用筷子压一下。

• 步骤 18：

  

  炸的时候，把面条两头轻轻捏一下，拉长一些。

• 步骤 19：

  

  炸油条的时候，油温控制大170度－190度。要一直翻滚油条，让它受热均匀，炸1－2分钟，上色后就可以了。

• 步骤 20：

  

  炸出来的油条要如图片这样，才蓬松。