毛毛虫面包（一次发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备制作面包的食材，面粉建议使用面包用高筋小麦粉，酵母粉用的是耐高糖酵母粉，牛奶、糖、鸡蛋、盐都是家里厨房常见的食材；

• 步骤 2：

  

  先把牛奶、鸡蛋、盐、糖、酵母粉放到揉面的机器里，如果使用手工揉面，就把这些食材放进小盆里，用筷子搅拌均匀；本食谱里的糖量不高，如果喜欢甜面包，可以适当增加一些白砂糖。

• 步骤 3：

  

  再把高筋面粉倒入盆里，用筷子搅拌均匀，启动机器揉面，或者手工揉面；

• 步骤 4：

  

  揉好的面团揪出一小块，拉伸一下，能够拉出薄软不易破的薄膜，就可以了，这种小面包不要求揉出手套膜；

• 步骤 5：

  

  把揉好的面团滚圆后放在面板上，盖上保鲜膜，或者扣一个小盆帮助保湿，松弛醒面20分钟；

• 步骤 6：

  

  醒好的面团均匀分成8个等大的小面团，分别滚圆；

• 步骤 7：

  

  取一个小面团，用擀面杖擀开成牛舌形；

• 步骤 8：

  

  在面饼的三分之二处，用刮刀切出小条，另一侧不要切；

• 步骤 9：

  

  还可以选择在没有切开的一侧抹上花生酱或其它的果酱，摆上一些果干也不错；

• 步骤 10：

  

  从没有切开的一侧卷起，收口时要注意将整理好；

• 步骤 11：

  

  依次卷好8个小毛毛虫面包生胚，烤盘里铺一张油纸，将面包生胚放在油纸；

• 步骤 12：

  

  面包生胚放在烤箱上层，底层放一碗开水，帮助烤箱内部增加温度和湿度，使面包快速发酵，约20分钟左右，面包就已经发酵充分；此时取出烤盘，烤箱通电预热，160度；

• 步骤 13：

  

  另取一份鸡蛋液打散后，用软刷将鸡蛋液刷在面包表面；

• 步骤 14：

  

  每一个毛毛虫面包的表面都刷上了一层鸡蛋液，这样烤出来会更好看。烤箱预热结束，烤盘放进烤箱中层或者中下层（根据烤箱容量来定），160度，烤28分钟左右；

• 步骤 15：

  

  面包烤好了，由于每个烤箱都会存在温差，烘烤时间和温度只能供参考，请根据自家烤箱的习性来设置；

• 步骤 16：

  

  烤好的面包要及时取出，放在晾网上散热。轻轻掰一根，柔软拉丝，虽然是一次发酵，却丝毫不影响口感。

• 步骤 17：

  

  有了准备好的面包，早餐就轻松多了。自制毛毛虫面包搭配牛奶或咖啡都是很赞的，孩子们更是非常喜欢这种造型可爱的软面包。

• 步骤 18：

  

  以上就是这份毛毛虫面包的详细食谱了，一次发酵简单省时，面包形状可爱，香软拉丝味道棒棒的，孩子们也非常喜欢。