微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
共同步骤的第一步:制作澄粉团子 澄粉放入盆中,冲入开水
步骤 2:
用刮刀快速搅拌,稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团
步骤 3:
揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干,备用。
步骤 4:
【麦青汁版外皮】制作步骤 先备齐所需材料
步骤 5:
盆中放入糯米粉、猪油,糖,麦青汁
步骤 6:
揉成光滑无干粉的糯米团
步骤 7:
将澄粉团子放入揉好的糯米团中
步骤 8:
继续揉搓均匀成团 【麦青汁版青团外皮】制作完成
步骤 9:
制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】 艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集
步骤 10:
盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉(或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉)、清水
步骤 11:
分别揉搓至无干粉的均匀糯米团
步骤 12:
将澄粉团子放入揉好的糯米团中
步骤 13:
继续揉搓均匀成团 青团外皮制作完成
步骤 14:
接下来包馅 取揉好的青团皮面团,均匀分割成40g-45g小面团,用手搓成光滑的小圆球,盖上保鲜膜防干备用;选择你喜欢的馅料,搓成20-25g/个的小球,拇指在面团上压一个小窝,填入馅料后,一边转一边将外皮向上推,再用虎口收紧接口,青团依次包好后放入蒸笼。
步骤 15:
彩团子也包好上笼
步骤 16:
蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟,外皮成熟,多彩的青团就制作完成啦~ 注意:蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌。
步骤 17:
出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂,晾凉后立刻裹上保鲜膜。 放入小纸托中,可可爱爱。
步骤 18:
4个一组装入点心专用的打包纸盒,就可以带着出门去野餐啦~
步骤 19:
彩色的团子,颜色鲜艳,非常应春景~
步骤 20:
如果想要送给朋友,那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里,大小刚刚好,圆圆润润的,可爱又方便~
1、成品重量:皮40-45g&馅料20-25g,配方都是10个成品量,馅料可直接购买市售的(顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃,而且超方便)
2、果蔬粉版青团皮的配方,果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等
3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌
4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂