秘制排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗净排骨加料酒姜片腌制5分钟

• 步骤 2：

  

  凉水下锅焯排骨

• 步骤 3：

  

  这期间准备葱白一根切段 蒜瓣儿 8个切开 鲜青红椒切段 干辣椒切段 花椒20-30粒 香叶五六片大料一块

• 步骤 4：

  

  重复一张

• 步骤 5：

  

  排骨撇去浮沫 称出备用

• 步骤 6：

  

  冰糖一小把

• 步骤 7：

  

  锅中加油 （可以稍微多一点 顺排就多一点 腔骨就少一点 ）炒糖色

• 步骤 8：

  

  糖色从起泡到大泡变小泡后

• 步骤 9：

  

  加入排骨

• 步骤 10：

  

  炒香 加入各种调料

• 步骤 11：

  

  加没过排骨的水 加入生抽半小碗 饭碗 老抽三勺 小汤匙 蚝油两小汤匙 开煮

• 步骤 12：

  

  大火煮开转小火

• 步骤 13：

  

  水变到排骨一半的时候加醋 三小汤匙 糖1小汤匙 加盐 根据自己的口味 酌情添加

• 步骤 14：

  

  大火收汁

• 步骤 15：

  

  出锅加芝麻点缀