初秋微凉-无花果佐醋洋葱薄饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来和面团。今天用到的面团配方来自馕的做法，其风味和口感都更胜于普通的薄饼皮。先把中筋粉倒入搅拌盆

• 步骤 2：

  

  然后用手动打蛋器混合面粉，盐和酵母

• 步骤 3：

  

  让依次加入蜂蜜，牛奶，安佳稀奶油和无糖原味酸奶。

• 步骤 4：

  

  安佳无盐黄油20g，提前室温软化好。

• 步骤 5：

  

  先用刮刀初步混拌面团材料至大块面絮状后，加入软化好的安佳无盐黄油。

• 步骤 6：

  

  开动厨师机揉面至面团光滑，扩展阶段。这里不要求达到完全阶段

• 步骤 7：

  

  放入一个密封容器放到冰箱四度冷藏发酵8小时。我用了一个保鲜袋，你也可以用饭盒或者面盆，要记得用保鲜膜封好。

• 步骤 8：

  

  锅里不放油，小火炒培根丁至出油

• 步骤 9：

  

  待培根丁炒至金黄后捞出控油，锅中留下炒出来的培根油

• 步骤 10：

  

  洋葱切细丝

• 步骤 11：

  

  放入培根油中小火翻炒

• 步骤 12：

  

  至软化颜色变深后加入意大利甜醋继续翻炒

• 步骤 13：

  

  完全后盛出备用。

• 步骤 14：

  

  安佳原味芝士片可以提升薄饼的风味

• 步骤 15：

  

  准备四片，每片切成八个小角

• 步骤 16：

  

  隔夜发酵好的面团平均分成八份，每份约55g。整形醒15分钟备用

• 步骤 17：

  

  醒好后的小面剂从中间擀开成牛舌状，放在一张烘焙纸上。这是为了一会儿烘烤的时候方便送进烤箱

• 步骤 18：

  

  中间铺上炒好的洋葱。不要放太多，饼底太沉就发不起来了。

• 步骤 19：

  

  再放上安佳原味芝士片

• 步骤 20：

  

  四周这样折起，烤得时候就会变成小船状

• 步骤 21：

  

  烤箱预热230℃，倒扣一个烤盘一同预热。当然你有石板就更好。

• 步骤 22：

  

  预热好后放入做好的薄饼。这就是我前面说的方便移入烤箱了。至于移入的方法，我是用另外一个烤盘推的，你也可以用其他方法。220℃中层烘烤10分钟。

• 步骤 23：

  

  饼在烤的时候就可以来准备无花果。今天用到的无花果比较大，我就切成了6等分

• 步骤 24：

  

  饼烤完10分钟后取出，放上无花果

• 步骤 25：

  

  撒上之前炒过的培根丁。再次送入烤箱，上层220℃烘烤5分钟

• 步骤 26：

  

  烤好后稍微放凉一下下，再放上沙拉菜，意式火腿片，松子仁。再滴上几滴意大利甜醋。最后，记得要分享～