福虎迎新春立体蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄加糖粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加水搅匀

• 步骤 4：

  

  加油搅匀到乳化状态

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  十字法搅匀，蛋黄糊待用

• 步骤 7：

  

  蛋白磕入无水无油的盆中(可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉

• 步骤 9：

  

  电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉

• 步骤 10：

  

  电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉

• 步骤 11：

  

  一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊

• 步骤 13：

  

  翻拌至均匀光泽的糊

• 步骤 14：

  

  然后全部倒回蛋白霜里

• 步骤 15：

  

  切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态

• 步骤 16：

  

  从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后震两下

• 步骤 17：

  

  入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟

• 步骤 18：

  

  烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉

• 步骤 19：

  

  彻底晾凉后脱模分片，分成3-4片，修剪一下外形（我修得好丑啊）

• 步骤 20：

  

  打夹馅奶油，打到十分发

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋，裱花袋剪一个0.8-1cm的口 （戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化）先在底托中部挤一点奶油

• 步骤 22：

  

  第一层蛋糕片放到正中央

• 步骤 23：

  

  薄涂一层奶油

• 步骤 24：

  

  延圆周挤一圈奶油，中间挤挤的码入草莓

• 步骤 25：

  

  挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们

• 步骤 26：

  

  第二层重复以上操作

• 步骤 27：

  

  盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油

• 步骤 28：

  

  中间挤挤的码入草莓片

• 步骤 29：

  

  挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们

• 步骤 30：

  

  用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪 一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来 即可，放冰箱冷冻30分钟

• 步骤 31：

  

  再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉、色素后低速搅打（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）

• 步骤 32：

  

  打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面，提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉。（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）

• 步骤 33：

  

  沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）

• 步骤 34：

  

  然后用软刮板抹面，抹到光滑为止（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）

• 步骤 35：

  

  入冰箱泠藏待用

• 步骤 36：

  

  事先我画了我心中想要做的老虎形象、定下颜色。但是实际做的时候觉得半圆蛋糕小了点，修胚做成了高半圆，没之前可爱了。五官布局和配件也重新设计调整了

• 步骤 37：

  

  用翻糖做的耳朵，耳朵底色要做四片、因为要夹住棍子

• 步骤 38：

  

  如图，贴合的时候可以薄刷一层水

• 步骤 39：

  

  五官配件完成✅

• 步骤 40：

  

  辅助配件完成✅

• 步骤 41：

  

  放上合适的位置，小心翼翼地完成✅