粤菜主要由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜） 三种地方风味组成，并且各具特色。我老家是粤西的一个海滨城市，除了海鲜，猪肉猪杂这些也是很受欢迎的并且有各种菜式。跟潮汕差不多，在我老家猪大肠也是一道很受欢迎的大排档菜式。不管哪种食材，总会有人喜欢有人不喜欢，很正常的，只需要大家互相尊重就行，并没有什么高下之分（有些动植物是受保护的，就别吃为好）。
在我家，我妈妈的做法是把它反复清洗干净后再焯水、爆炒或焖，吃起来香喷喷。第一次看到蒸大肠，我原以为会比较爽口、耐嚼或者嚼不动，至少吃起来口感不会太软的，结果自己动手做一次发现软而不烂，耐嚼又不会太硬，口感真不错，吃一口就爱上了。大肠要好吃，清洗很重要，如果不用面粉其实也是可以的，这样做腥臭全无，下饭下酒都不错。
