中西合璧【罗宋红烧排骨】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净切块。 冷水下锅加适量料酒、两片生姜焯水。 （也可以用五花肉代替排骨，做成［罗宋红烧肉］）

• 步骤 2：

  

  排骨焯水后捞出备用。

• 步骤 3：

  

  番茄切块，卷心菜切块。 加点土豆也很好吃，最近我家低碳水在这里就不放了。

• 步骤 4：

  

  洋葱切块；备好生姜2片，香叶1片，八角一个，冰糖一小把。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，放入排骨。大火，快速翻炒至微微焦黄。

• 步骤 6：

  

  加入一小把冰糖，用中火慢慢炒化，均匀的让排骨沾上糖色。

• 步骤 7：

  

  加入洋葱、生姜、八角、香叶，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  沿锅边淋入适量料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  加热水没过所有材料，大火烧开。

• 步骤 10：

  

  大火烧开后转移到高压锅中，压30分钟。 如果不用高压锅就继续小火慢炖60分钟。

• 步骤 11：

  

  等时间到后高压锅放气，加入番茄块，炖煮10分钟。 （如果加土豆的话就在这一步加入土豆，同样炖煮10分钟后再加入番茄。）

• 步骤 12：

  

  在炖煮番茄的同时加入2-3勺番茄膏。 番茄膏不是番茄酱，一般用于西餐料理，具有非常浓厚的番茄味；如果没有番茄膏的话也可以加一点番茄酱以增加风味。

• 步骤 13：

  

  加入卷心菜，炖煮10分钟。 酌情加盐调味。

• 步骤 14：

  

  完成！