治愈暖心菜【狮子头】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉馅中加入面包屑。 也可以用馒头渣代替面包屑，加入面包屑可以让狮子头更加松软，炖煮时更入味。

• 步骤 2：

  

  生姜磨成姜汁。 肉馅中加入25g姜汁，25g料酒，10g老抽，5g生抽，5g香油，50g玉米淀粉。

• 步骤 3：

  

  肉馅搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  用手将肉馅打成肉丸。 500g肉馅大概能做9个75g的肉丸。

• 步骤 5：

  

  准备一碗水淀粉，比例水3粉1为佳。

• 步骤 6：

  

  狮子头入油锅前裹一层薄薄的水淀粉，不要太湿。

• 步骤 7：

  

  油面微微冒烟，大概7成热，下狮子头油炸。

• 步骤 8：

  

  炸至表面金黄后放置控油。

• 步骤 9：

  

  准备好姜片，葱段，一片香叶，一块桂皮，两个八角，两个干辣椒，两个红枣。

• 步骤 10：

  

  锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。 倒入开水再放香叶、桂皮、八角、干辣椒、红枣，再倒入生抽和少许老抽。 放入炸好的狮子头，大火烧开。

• 步骤 11：

  

  大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。 狮子头不要炖煮太久，太久肉丸散开就不好了。

• 步骤 12：

  

  出锅前挑出香料。 捞出狮子头，在汤汁中点一小碗水淀粉，会让汤汁更加明亮。

• 步骤 13：

  

  完成。