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步骤 1:
将蒸锅底部刷层油;
步骤 2:
将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;
步骤 3:
在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;
步骤 4:
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;
步骤 5:
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;
步骤 6:
翻炒几下后加入准备好的扁豆,继续翻炒,
步骤 7:
再加入适量的盐, 酱油;
步骤 8:
翻炒几下后加入没过扁豆的水;
步骤 9:
大火烧开后转小火, 将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;
步骤 10:
盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
步骤 11:
待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;
步骤 12:
出锅装盘即可。
1. 面条用时需要蒸一下,但如果你买的是半熟的面,就不用蒸了,记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油,避免面条粘连;
2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香,如果不喜欢,也可以直接用瘦肉炒,但要记住这样瘦肉要提前腌制一下;
3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜;
4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。