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步骤 1:
将山药去皮后切成小段,然后在清水中清洗干净。在去山药皮的时候最好戴上手套,不然手会很痒。
步骤 2:
将山药放入蒸锅中,蒸10分钟左右,然后用凉水冲洗一遍。这里山药蒸的时间不要过久,不然就失去了山药爽脆的口感了。
步骤 3:
用刀将5个咸蛋黄切碎一些,然后装入碗中备用。
步骤 4:
锅中倒入适量油,油温烧至5成热左右,放入咸蛋黄,炒制出大量气泡后即可。
步骤 5:
放入蒸好的山药块,将其翻炒均匀,然后加入适量盐调味。因为咸蛋黄比较咸了,所以这里加入的盐量不要过多。
步骤 6:
放入葱花,将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
步骤 7:
成品!
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