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步骤 1:
准备工作:猪蹄斩碎,洗干净。香料就是一般的卤味用的花椒桂皮八角等等这些。依个人口味增加减少香料。PS因为是烤猪蹄,可以斩的大块一些,卖猪肉的师傅趁我不注意把猪蹄斩的有点小了。
步骤 2:
冷水下锅,放入姜片和葱结和香料。
步骤 3:
大火烧开,水沸腾之后,飘起很多浮沫,勺子舀出浮沫。
步骤 4:
放入老抽,生抽,冰糖调料。转成小火,开始炖煮1到1个半小时。期间尽量不要开盖加水了,所以水一定要加够。害怕水少烧糊,可以每隔二十分钟检查一下。
步骤 5:
一个小时后以后,你会得到一锅Q弹软嫩的猪蹄。可以开盖大火收收汁水
步骤 6:
卤好的猪蹄在烤盘上码好,根据自己的口味,撒上辣椒粉,孜然(或胡椒,黑胡椒,椒盐粉,whatever )
步骤 7:
带有猪皮的一面朝上,200度,上下火,烤10分钟
步骤 8:
装盘
步骤 9:
冷吃牛肉
香酥油炸小白虾
烤青椒
香煎小土豆
空气炸锅 炸蟹味菇
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