拌卤粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五瓣蒜压蒜泥、一块姜擦姜蓉、十根韭菜、2根香葱切碎，一勺辣椒粉、一起放碗里。韭菜没有就不放，但很鲜，很提味。

• 步骤 2：

  

  烧滚热五勺油，泼在上面，激发出香味。

• 步骤 3：

  

  加进去5勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许鸡精、一勺糖。喜欢吃酸的还可以再加一勺陈醋，拌匀。拌粉的料汁就准备好了，它拌面也好吃。上述都是四人份的量。

• 步骤 4：

  

  这个卤汁，有最好，没有也没关系。我这卤汁是卤过牛肉、酱肉、扒鸡的卤汁，很多肉类和复合香料融合的味道，我打算留着传辈儿了。

• 步骤 5：

  

  米粉提前泡软，一大锅水烧开，下去煮三到五分钟就熟。不泡直接煮也行，就是得煮小半个小时，死活煮不软。

• 步骤 6：

  

  煮好捞出，加入拌料和卤汁。

• 步骤 7：

  

  拌匀。

• 步骤 8：

  

  配菜随意，我这放了酱肉、一个荷包蛋、他那碗就有个荷包蛋、酸笋、还有姥爷刚炸好的酥豆。

• 步骤 9：

  

  酥黄豆配面特别香。

• 步骤 10：

  

  看着就好吃，实际上也特别好吃。

• 步骤 11：

  

  开吃吧。