酸黄瓜奶酪餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋粉，低筋粉，老酸奶、45克蛋液、细砂糖，酵母，盐混合放入料理盆中；

• 步骤 2：

  

  搅拌成团放入冰箱冷藏30分钟；

• 步骤 3：

  

  开始揉面；

• 步骤 4：

  

  揉至面团能抻出较厚的膜；

• 步骤 5：

  

  加入黄油；

• 步骤 6：

  

  揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；

• 步骤 7：

  

  将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；

• 步骤 8：

  

  等待面团发酵的时候，另取一只碗，酸黄瓜、奶油奶酪、韩式辣酱混合拌成馅；

• 步骤 9：

  

  当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；

• 步骤 10：

  

  取出面团，分割成6份面团，每份按大约1:2的重量分成一大一小两个面团，滚圆后静置松弛20分钟；

• 步骤 11：

  

  将松弛好的小面团用手拍薄，放入酸黄瓜奶酪馅；

• 步骤 12：

  

  慢慢收口，避免馅料溢出；

• 步骤 13：

  

  将大面团用手拍薄，放入包好馅的小面团；

• 步骤 14：

  

  慢慢收口；

• 步骤 15：

  

  滚圆，放入模具内；

• 步骤 16：

  

  依次做好所有的面包胚；

• 步骤 17：

  

  将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；

• 步骤 18：

  

  当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；

• 步骤 19：

  

  在面包表面刷一层薄蛋液，撒适量黑芝麻；

• 步骤 20：

  

  将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温175度，定时25分钟；

• 步骤 21：

  

  取出后，放在晾网上晾凉即可；

• 步骤 22：

  

  口感绝对不一样的小餐包；

• 步骤 23：

  

  成品图来一张。