辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿肉切块放入生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜腌制半个小时。

• 步骤 2：

  

  腌制好后把葱姜蒜捡出来，撒上生粉拌匀。

• 步骤 3：

  

  放入热油中炸，中间用笊篱翻动防止粘锅。

• 步骤 4：

  

  这是第一遍炸好的。

• 步骤 5：

  

  炸第二遍

• 步骤 6：

  

  看图通过复炸鸡肉块变紧实了，吃起来有嚼劲了。

• 步骤 7：

  

  锅内留底油放入葱姜蒜、麻椒、辣椒段爆香，倒入炸好的鸡肉块加入适量糖、味精快速翻炒均匀。（翻炒的时候腾不出来手没拍图）

• 步骤 8：

  

  出锅装盘。