金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所用到的食材准备好，食材及分量供参考鸡肉直接在档口请档主处理斩件的。

• 步骤 2：

  

  先把干葱、蒜、姜分别用清水清洗、沥水，然后干葱、蒜去皮保留整粒，生姜切片备用。

• 步骤 3：

  

  斩件的鸡肉用清水小心清洗、沥水，然后放碟子里，依次加入少许的生抽、少许的料酒、鸡蛋黄、生粉抓均匀，再腌制5分钟。

• 步骤 4：

  

  往锅内倒入多力浓香花生油，中大火开始加热

• 步骤 5：

  

  等油温烧制7成热时把干葱、姜蒜放入炸出香味。

• 步骤 6：

  

  把炸出香味的干葱、姜蒜捞出，倒出大部分的油，留少许底油在锅里，等油热了再放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。煎鸡肉时先煎一会底部煎到定型再翻面煎，不容易粘底。

• 步骤 7：

  

  接着，把干葱、姜片和蒜放入锅中，再加上生抽、蚝油、豆豉、白糖、料酒调味翻炒一会，最后大火收汁即可盛出装盘了。

• 步骤 8：

  

  多力浓香花生油香味浓郁。

• 步骤 9：

  

  非常好吃。