火龙果姜糖果干软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌匀，室温发酵1小时放入冰箱冷藏一夜，第二天使用

• 步骤 2：

  

  取出提前水合好的面团，加入波兰种和干酵母低速揉匀后，再高速打出厚膜，分次加入盐和黄油先低速再高速揉出手套膜

• 步骤 3：

  

  如图所示

• 步骤 4：

  

  整理成团，室温发酵1小时左右

• 步骤 5：

  

  沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷说明已经发酵好了

• 步骤 6：

  

  取出放在钢板上，轻轻排气

• 步骤 7：

  

  加入姜糖，果干

• 步骤 8：

  

  拎起面团四个角整理成团，收口处捏紧

• 步骤 9：

  

  放入撒有高筋面粉的发酵篮里，光滑面朝下，送入发酵箱34度85%发酵30分钟左右

• 步骤 10：

  

  满篮即可

• 步骤 11：

  

  倒扣在烤盘里，用刷子刷掉多余的面粉

• 步骤 12：

  

  用锋利的刀在面团上割几刀

• 步骤 13：

  

  送入提前喷有水汽的烤箱下层，上下火230度烘烤30分钟，10分钟盖锡纸

• 步骤 14：

  

  出炉喽！

• 步骤 15：

  

  还没放凉，就切片，软的不要不要的

• 步骤 16：

  

  成品图