糯米粑粑糕 软糯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清中放冷冻备用。细砂糖和盐混合。糯米粉过筛。烤箱预热上火160度下火150度。

• 步骤 2：

  

  我用的迷你板烧模具6个，内壁刷融化的黄油防粘。也可以用12圆连模

• 步骤 3：

  

  装饰用黄油软化后装入裱花袋备用。

• 步骤 4：

  

  牛奶中挤入炼乳

• 步骤 5：

  

  隔水加热至45度左右，离火后保温放置备用。

• 步骤 6：

  

  冷冻出冰渣的蛋清取出，滴入几滴白醋，中高速打发

• 步骤 7：

  

  打发至发白有软软的弯钩

• 步骤 8：

  

  一次性倒入细砂糖和盐混合物

• 步骤 9：

  

  打发至提起打蛋头有直立尖角

• 步骤 10：

  

  将蛋黄倒入

• 步骤 11：

  

  用电动打蛋器混合均匀即可，不要过度打发

• 步骤 12：

  

  倒入过筛后的糯米粉，用刮刀翻拌至看不到干粉即可

• 步骤 13：

  

  倒入45度左右的牛奶和炼乳混合物，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  将面糊装入裱花袋

• 步骤 15：

  

  挤入模具，每个模具60克左右面糊

• 步骤 16：

  

  挤入软化的黄油，一条或者十字形都可以

• 步骤 17：

  

  撒耐高温巧克力豆

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烤30分钟。

• 步骤 19：

  

  出炉震模，取出蛋糕晾凉

• 步骤 20：

  

  热乎乎的好吃

• 步骤 21：

  

  凉了放冷藏密封保存，冷藏后口感更佳！

• 步骤 22：

  

  太好吃了哈哈

• 步骤 23：

  

  特写！