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步骤 1:
因为喜欢有嚼劲的萝卜皮,所以选这种小萝卜一分为四正好,(也可以用大萝卜)把萝卜洗净。
步骤 2:
切成手指粗细的长条,太粗的话不太容易晒干,把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀,静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。
步骤 3:
把腌过两边萝卜条攥干水分,最好用竹萝货晒网来晾晒,这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。
步骤 4:
晾晒的时间取决于阳光和风,我大约晒了三四天就好了,晒到萝卜条还有软度但有点卷边就可以了。
步骤 5:
把晒好的萝卜干再清洗一下,挤干水分再晾一下,这时候尝一下咸度是否合适,如果可以的就可以到下一步了,如果不够咸可以多撒一些盐在萝卜条上用手揉搓慢慢让萝卜条吸收,最后再洗净控干水分晾一下。
步骤 6:
把辣椒面和花椒粉倒入萝卜干上用手抓匀即可,不喜欢吃辣的可以放五香粉和花椒粉。
步骤 7:
来个特写
步骤 8:
有嚼劲的麻辣萝卜干就ok了
萝卜干根据自己的喜好晒的干一点或湿一些,洗完稍控一下水分就可以撒上花椒粉和辣椒粉用手搓,让调料粉充分沾萝卜干上。
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