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小炒牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 300克
- 白芹菜 两根
- 仔姜 三四根
- 小尖椒 1小把
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 十三香 1小勺
- 盐，鸡精 适量
- 食用油 适量
- 红薯淀粉 适量
- 泡椒 5个
小炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备块新鲜的牛里脊肉，切丝，放入少量的水，使劲抓匀，让牛肉把水分吸收进去，然后，放盐，十三香，酱油，料酒，淀粉抓匀，最后，到点食用油，锁住水分
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步骤 2：
将大蒜切片，仔姜切丝，白芹菜切段，小尖椒，泡椒切滚刀块，
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步骤 3：
热锅凉油，油稍微到多点，油温五成热，倒入泡椒和蒜片爆香，然后放入腌制的牛肉丝，快速翻炒起锅，锅留少许油，下入子姜和小尖椒翻炒，放盐，鸡精，十三香调味，然后倒入牛肉和芹菜段，快速翻炒装盘
小贴士
牛肉腌制的时候，之所以要先让牛肉吸水，是为了确保炒出来的牛肉更加嫩滑爽口
