枳椇（拐枣）水果酒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南方都很多的拐枣树，取5斤的枳椇，尽量选半绿半黄。上图是剪了枝桠的。

• 步骤 2：

  

  处理一下，剪去上面的小黑果以及杂质，简单处理干净（农村树密集的地方容易有一些小青苔）

• 步骤 3：

  

  必须仔细清洗干净上面的黑色附着物

• 步骤 4：

  

  沥干表面水分

• 步骤 5：

  

  蒸锅铺好纱布，均匀地把拐枣铺在上面，盖！开火，大火把水煮开，出大蒸气再小火

• 步骤 6：

  

  准备好去年外婆烤的纯大米酒，纯喝也不错，打火机能点着，度数可不低

• 步骤 7：

  

  洗干净密封酒坛，一定把水分擦干

• 步骤 8：

  

  打开看一眼，翻均匀，不要把拐枣表皮弄破，蒸了有10来分钟还不够，拿些拐枣出来观看，拿出来10秒如果表面水分吸收较快那就再蒸5分钟

• 步骤 9：

  

  蒸好以后如上图，垫的纸巾，阳台让它凉快凉快，表面收水入坛

• 步骤 10：

  

  一定保持表面水分干了才可以，我用的冰糖，一层冰糖一层拐枣 想甜就多放半斤冰糖，想醇香微甜就用蜂蜜 本身的拐枣就是甜了，带了涩味，放蜂蜜会更好

• 步骤 11：

  

  大米酒～纯纯纯的 2021年11月22日泡的 如果想泡第二坛 90天，一点点的拐枣果香 纱布沥出拐枣直接放空坛加米酒泡

• 步骤 12：

  

  如图是半年后的，这就是用的纸胶带密封

• 步骤 13：

  

  这是2022年5月4日拍的 味道贼香贼甜

• 步骤 14：

  

  果子颜色呈褐黄 中间都还是硬的，可以直接吃也可以继续泡不用捞出来

• 步骤 15：

  

  捞出来是因为个人经常出差，为防止时间太长，拐枣泡软会有果肉分离出来，酒看着颜色就不那么OK了

• 步骤 16：

  

  腾出来放空坛里的，名副其实的“拐枣酒”就可以了 这是越陈越香～ 尽量保持静止，干燥阴凉的地方存放，如果有带水龙头的酒坛那是最好，这样底下的酒才是最纯最香，饮前也不用摇晃！

• 步骤 17：

  

  先让爷爷尝尝～从小受他熏陶，一心想学学烤酒～各种烤酒

• 步骤 18：

  

  有果肉～

• 步骤 19：

  

  无果肉～

• 步骤 20：

  

  所谓，酒逢知己千杯少 酒虽好，勿贪杯！