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步骤 1:
牛奶加入细砂糖。
步骤 2:
搅拌至细砂糖融化。
步骤 3:
加入过筛的糯米粉、玉米淀粉。
步骤 4:
继续搅拌均匀。
步骤 5:
盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,上蒸锅大火蒸20分钟。
步骤 6:
出锅趁热加黄油。
步骤 7:
揉成光滑的面团放凉。
步骤 8:
黄油软化,加入糖粉。
步骤 9:
用刮刀拌匀。
步骤 10:
用打蛋器打发至颜色变浅
步骤 11:
加入全蛋液,打发均匀。
步骤 12:
再加入淡奶油,继续打发均匀。
步骤 13:
打发均匀的状态。
步骤 14:
加入过筛的低粉和可可粉。
步骤 15:
翻拌均匀。
步骤 16:
将麻薯面团均分九份。
步骤 17:
按扁包上巧克力豆。
步骤 18:
再将可可曲奇面团同样分9份,按扁包上糯米巧克力馅料,捏紧收口。
步骤 19:
放入烤盘,稍微压扁一下。
步骤 20:
用牙签压上网格。
步骤 21:
烤箱上下火170度预热,中层烤25分钟。
步骤 22:
拉丝
步骤 23:
爆浆
注意⚠️1、黄油一定要趁热揉入麻薯面团,不要等凉了,凉了就不好揉了。2、曲奇面团成形有些粘手,大家带上手套防粘。
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