跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡，愿你喜欢❤️
一道凉菜【水晶肉皮冻】：弹牙爽口，胶原蛋白满满又解馋！成品晶莹剔透，靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位！
另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】：浓油赤酱，红亮油润，特别完美！还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年！
一家人，年夜饭，是归处，亦是起点。惟愿新一年，我们继续吃好喝好，没有烦恼！
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年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！收藏
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所需食材
- 整猪皮 400g
- 老姜 2片
- 广东米酒或料酒 20ml
- 盐 5g
- #蘸料：
- 大蒜末 3瓣
- 香葱碎 1根
- 小米辣 1根
- 白砂糖 10g
- 海鲜酱油/蒸鱼豉油 15ml
- 米醋 15ml
- 芝麻香油 适量
年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法步骤
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步骤 1：
猪皮初处理：整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅，中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后，继续煮5～10分钟。
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步骤 2：
清理猪皮：此时的猪皮已经变软，可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净，肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛，可拔走或火燎掉。撒少许小苏打，继续揉搓，最后用热水反复冲洗干净。
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步骤 3：
调味：猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里，只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2～4倍分量的纯净水（温度不限）。
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步骤 4：
蒸制和成型：用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后，趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温，转入冰箱冷藏室，冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。
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步骤 5：
随吃随取，上桌前切适口大小，配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满！是从小爱吃的年菜味道！
