圣诞树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的全部材料

• 步骤 2：

  

  分离蛋清和蛋黄，分别放在两个无油无水的盆里，蛋清放到冰箱冷冻一下（有助于打发）。

• 步骤 3：

  

  蛋黄先搅匀，再加入牛奶搅拌乳化，然后加入玉米油搅拌乳化，看不到油花即可。

• 步骤 4：

  

  蛋糕粉和可可粉一起倒在网筛里，然后过筛到蛋黄液里，用蛋抽划z字搅拌均匀，看不到干粉颗粒，顺滑状态即可放置一旁备用。

• 步骤 5：

  

  蛋清里挤入少许柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至有大鱼眼泡泡，第一次加入三分之一的白糖，快速打发至蛋白气泡明显变小；加入第二次白糖，继续快速打发至大弯钩状态；最后加入剩下的白糖，调中速打发至提起蛋白霜呈小弯钩状态。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白霜加入面糊里，用蛋抽划z字翻拌均匀，拌匀后，面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样划z字翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈顺滑的飘带状。

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热5分钟…… 烤盘铺上一张耐高温油纸，蛋糕糊从高处倒入，然后用刮刀抹平，轻震烤盘，震出面糊里的大气泡，放进烤箱中层，165℃烘烤25分钟，烤熟的蛋糕胚拿出来，轻震两下，然后倒扣在网架上静置晾凉。（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）

• 步骤 8：

  

  制作巧克力香缇奶油： 黑巧克力隔热水搅拌至完全融化，然后加入50克的淡奶油，搅拌均匀，巧克力甘纳许就做好了。

• 步骤 9：

  

  盆里加入剩下的200克淡奶油，加入巧克力甘纳许，用电动打蛋器打发至硬挺（7-8分即可）。

• 步骤 10：

  

  完全晾凉后的蛋糕胚撕掉油纸，用细齿刀修一下四边，然后下面垫上一张油纸，表面加入一半的巧克力香缇奶油，用刮刀均匀抹平。

• 步骤 11：

  

  再撒上适量奥利奥饼干碎或者草莓，借用擀面棍把蛋糕卷起来，收口压紧，用油纸包住，放在冰箱冷藏定型一下。

• 步骤 12：

  

  取出蛋糕卷，表面抹上剩下的巧克力香缇奶油，然后用刮刀划出树桩的纹路，再筛上一层可可粉，上面放上草莓或圣女果，蓝莓，饼干和薄荷味装饰，最后撒上糖粉，就完成了！（装饰部分可以发挥自己的创意哦）

• 步骤 13：

  

  图一

• 步骤 14：

  

  图二

• 步骤 15：

  

  图三