水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香“。
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烹饪技巧
1、水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，没有肥肉，而且比较嫩；
2、也可以配青菜，根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，也是很美味；
3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄；
4、最后一步放好佐料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道超香。
