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韩式炸鸡甜辣酱收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鸡腿 2个
- 腌肉料：
- 牛奶 1盒
- 黑胡椒粉 10g
- 盐 2勺
- 甜辣酱：
- 番茄酱 100g
- 韩式辣酱 2大勺
- 麦芽糖 80g
- 生抽 20g
- 黄糖 50g
- 蒜末 适量
- 洋葱末 适量
- 纯净水 半碗
- 炸鸡料：
- 高筋面粉 300g
- 玉米淀粉 60g
- 黑胡椒粉 10g
- 鸡粉 10g
- 姜粉 10g
- 木薯粉 100g
- 牛肉粉 20g
- 其他配料：
- 鸡蛋 1个
韩式炸鸡甜辣酱的做法步骤
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步骤 1：
先准备鸡腿，清洗干净，打上花刀，放入腌制料，腌制四个小时以上，也可以放冰箱腌制一晚，第二天再用。
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步骤 2：
使用前把牛奶倒掉，打入一颗鸡蛋抓匀备用
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步骤 3：
甜辣酱：准备好所有的配料，放入盆中
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步骤 4：
锅内放入半碗水，然后倒入调好的甜辣酱配料，大火烧开，小好慢熬，水分蒸发，有些粘稠，大概七八分钟左右即可出锅备用，吃不完的放入冰箱也可以。
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步骤 5：
放凉备用
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步骤 6：
炸鸡粉：所有的粉类混合到一起，搅拌均匀，取出1/3，放入另一个盆中，加入适量的清水搅拌成可以挂得住东西的核糊状
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步骤 7：
准备好备用
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步骤 8：
炸鸡流程： 1.宽油热锅，大概五成热。 2.鸡腿先加入水至糊中挂一层浆。 3.放入干粉中拍打，不要挂太多，轻轻刮一层即可，包住后会很硬，影响口感，这样薄薄的一层砸出来的口感酥脆，里面软嫩，锁住水分。 4.油温五成热，下入炸鸡，鸡腿比较大，十分钟，十分钟后调成大火，炸两分钟即可出锅，如果是炸鸡翅或者是鸡柳，中火5到7成热，三分钟即可出锅。
