家常版豆角卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切片用盐腌制，长豆角海带切条、荆芥（若有）清洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  起锅烧油（偏多），炸香葱花姜丝蒜片。

• 步骤 3：

  

  放入肉煸炒（根据肥瘦情况可先放入较肥部分煸炒出油），放入生抽、老抽（偏多）、盐、鸡精调味。

• 步骤 4：

  

  煸炒约3至5分钟至豆角略软，加入开水，水量没过豆角适宜，水开煮2至3分钟。

• 步骤 5：

  

  加入提前预蒸好的熟面条（可以直接买超市现成的，也可以自己买回来生的上锅蒸6分钟），拌均匀至面条充分吸收完汤汁且不粘连（这个水和面的比例需要自己慢慢摸索了）。

• 步骤 6：

  

  二次上锅蒸约8分钟即可出锅（蒸锅中间用筷子挑出来个小坑便于受热）。