斑斓椰丝月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆+碱水+椰子油放入揉面桶，启动3档搅拌均匀，也可以用手抽拌匀，量大建议厨师机揉，会省事很多。

• 步骤 2：

  

  放入面粉设定2档拌匀到无干粉，盖上保鲜膜松弛半小时，松弛好的面皮烤制的时候不容易变形泄脚，口感也更好。

• 步骤 3：

  

  白莲蓉加入斑斓粉和椰子油拌匀，再加入椰丝拌匀，分成53克一个，做的是75克一个，皮是22克+53克馅，可以根据自己的模具来按比例调整。

• 步骤 4：

  

  取出22克月饼皮压扁，包入一个斑斓馅，虎口推上收紧，面皮很容易塑型，因此看到厚薄不一的时候可以及时推动覆盖均匀。

• 步骤 5：

  

  放入模具压出月饼胚，压出的饼胚就不要移动了，以免变形。

• 步骤 6：

  

  烤箱上下火175克预热好，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出刷上一层蛋液，再放入烤箱烤10分钟出炉。

• 步骤 7：

  

  成品

• 步骤 8：

  

  成品