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步骤 1:
开始揉面:将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档1分钟揉至聚成团,后转中速4档揉面约3分钟
步骤 2:
面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转中速4档揉面
步骤 3:
面团揉至光滑,有很好的拉抻性即可
步骤 4:
面团整理成圆后放入托盘中,CF240发酵箱,水盒加水补湿,设置28度预热好,面团放入基础发酵至约2倍大小
步骤 5:
将醒发好的面团分成24等份,排气滚圆后松弛约20分钟
步骤 6:
将松弛好的面团排气后再收圆,间隔排入烤盘中,CF240发酵箱,温度设置32度,水盒加水补湿,面团放入发酵至约1.5倍大小
步骤 7:
发酵好的面团表面刷上蛋液,然后从面团正中间剪一道口子后把肠仔压进去
步骤 8:
面团挤上沙拉酱和蕃茄酱,表面再撒上芝士碎和葱花
步骤 9:
烤箱提前上下火190度预热好,面包放入中层,温度调整为180度烘烤约16分钟
步骤 10:
烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘至冷却架上晾凉即可
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态酌情调整; 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
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