牛奶馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备上述材料

• 步骤 2：

  

  将牛奶适当加热到37°左右，手摸上去感觉温温的，切忌加热过头，会把酵母烫死。将牛奶、糖、油、酵母放入一个碗里，用打蛋器搅拌，静置一分钟，等待酵母激活

• 步骤 3：

  

  混合均匀后的状态

• 步骤 4：

  

  加入面粉，因为各个品牌的面粉吸水性不一样，所以可以余留20g面粉看揉面后的状态加入

• 步骤 5：

  

  搅拌过程中，面团呈现絮状，说明水分相对比较合适

• 步骤 6：

  

  将面揉成团，切成3份

• 步骤 7：

  

  揉成长圆柱形，切段

• 步骤 8：

  

  切的时候基本切成长宽差不多的形状，因为馒头发酵到时候会往两头涨，如果切成长方形，就站不住咯！

• 步骤 9：

  

  摆入蒸笼内，放温暖的地方发酵半小时

• 步骤 10：

  

  用手指按压面团表面，指印快速反弹，说明发酵好了

• 步骤 11：

  

  上冷水锅，开大火开始蒸，待水开后蒸15分钟，关火，等待一分钟后，开盖取出