网红台式“车轮饼”～红豆卡士达馅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅料食材准备好。

• 步骤 2：

  

  饼皮材料准备好。

• 步骤 3：

  

  首先来制作卡士达酱，蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。

• 步骤 4：

  

  然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。

• 步骤 5：

  

  牛奶加热至冒烟即可，然后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。

• 步骤 6：

  

  拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里，开小火边煮边快速搅拌，因为面糊很快煮浓稠的，一定要注意状态了，当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火，连同锅一起隔冰水火冷水降温。

• 步骤 7：

  

  隔在冷水里继续用蛋抽搅拌一会，要不然卡士达酱会越来越稠的，直到。降温到跟手温差不多

• 步骤 8：

  

  然后过筛一遍，装进裱花袋备用。

• 步骤 9：

  

  接下来开始制作饼皮：鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。

• 步骤 10：

  

  然后加入牛奶拌匀，把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  拌匀至无干粉后，再加入玉米油搅匀均匀，放一边静置15-20分钟。

• 步骤 12：

  

  摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。

• 步骤 13：

  

  然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。

• 步骤 14：

  

  然后把面糊倒入，至模具1/3满即可。

• 步骤 15：

  

  当底部面糊稍微凝固后，用擀面杖把面糊从中间往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。

• 步骤 16：

  

  然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。

• 步骤 17：

  

  再挤上卡士达酱，挤满点把蜜豆盖住。

• 步骤 18：

  

  把另外一边的3个饼皮盖过来，轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。

• 步骤 19：

  

  盖上盖子小火焖煎2分钟左右。

• 步骤 20：

  

  然后翻个面，盖上盖子继续焖煎2分钟左右，把两边煎至金黄色即可

• 步骤 21：

  

  出锅装盘趁热吃啦，外皮焦香酥脆、里面香浓丝滑的卡士达酱和慢慢的蜜红豆，非常丰富的口感哦