红豆沙面包圈的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料混合一下（除了鸡蛋 牛奶 黄油 盐）

• 步骤 2：

  

  打入鸡蛋混合一下

• 步骤 3：

  

  加入牛奶（温），搅拌混合均匀

• 步骤 4：

  

  抱团后，加入软化的黄油和盐，充分揉匀，盖上保鲜膜醒发20-30分钟

• 步骤 5：

  

  醒发好的面团比较柔软但筋度不够看起来还是很不光滑的，需要充分揉匀，摔打数百次约半小时，揉出手套膜。手揉比较费人，也可以用面包机或厨师机。揉出手套膜后的面团特别光滑有弹性，并且发酵速度变快。

• 步骤 6：

  

  分成55-60克左右一个的小面团

• 步骤 7：

  

  包入25-30克豆沙馅儿

• 步骤 8：

  

  揉圆

• 步骤 9：

  

  稍微搓长点

• 步骤 10：

  

  用擀面杖先轻压再轻轻擀成牛舌状

• 步骤 11：

  

  用刀片轻轻切条纹，不切到底，隔开表面即可

• 步骤 12：

  

  翻面，将下面的长边用手指抓压搓烂方便粘合

• 步骤 13：

  

  将上面的长边往里卷到底与下边粘合，花口就翻上来了

• 步骤 14：

  

  再将两头圈起来捏住收口

• 步骤 15：

  

  放入烤盘

• 步骤 16：

  

  每个之间留够空位，放入烤箱不开火，放一碗热水保持湿度，用发酵档25-35℃发酵至两倍大

• 步骤 17：

  

  发酵好后拿出来刷蛋液撒白芝麻装饰，同时烤箱预热160-180℃（蛋液可以和面的时候留一些，有也可以打一个鹌鹑蛋，量比较合适）

• 步骤 18：

  

  烤箱预热好后重新放入面包，160-180℃烤20-25分钟，面包体积进一步增加

• 步骤 19：

  

  烤好后取出，震两下防回缩，彻底放凉

• 步骤 20：

  

  香甜可口

• 步骤 21：

  

  内部蓬松暄软