花蛤蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的花蛤买回家，需要进行清洗，去除它体内的泥沙。今天介绍的方法是水中加盐，到一盆温水，在水中放入适量的盐和食用油，这是为了营造虚假的生长环境来迷惑花蛤，是它可以放松警惕自然张开贝壳便于吐出体内的泥沙，而油在水面形成油膜以后就能将水和空气分开，使花蛤因为缺氧而快速呼吸，可以加快泥沙的排出速度。时间大概1-2小时即可。

• 步骤 2：

  用小锅将水烧开，加入适量的料酒和姜片、大葱，可以祛除花蛤的腥味。将处理好的花蛤（大概十来只）放入，看到有几只开始裂开的时候就关火，盖上盖子闷一会儿，所有的花蛤就全开壳了，如果发现有没有开壳的花蛤，就挑出来扔掉，那代表是死掉的花蛤。

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋打散，加入适量的温开水，水和蛋液的比例大概是1.5:1，加入适量的盐，调匀。准备一个有点深度的盘子，将处理好的花蛤平铺在盘子里，将调好的蛋液，用细筛子过滤后，将蛋液倒入，大概漫过花蛤三分之二的高度即可，不想浪费全部倒入也可以。用保鲜膜把盘子蒙上，用牙签扎几个小眼儿。

• 步骤 4：

  冷水大火上锅蒸，等水开了之后转中火，大概15分钟即可。

• 步骤 5：

  

  最后出锅，淋上适量的生抽、香油，撒一点小香葱。一道美味营养的花蛤蒸蛋就做好了。这道菜孩子非常爱吃，勤快的妈妈赶紧动手起来，给孩子们做一道美味。