驴打滚是北方的传统美食,有的说是老北京宫廷小吃,也有说是从天津起源的,这点我就无从考究了。
在家尝试着做了几次,前几次都不太成功,不是馅翻车了,就是黄豆面粗糙的剌嗓子。最后发现只要注意四步,做出来的味道真的不输牛街的。(后面详情里描述)
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需要注意的四步:
1.糯米要加开水揉面,这样面团才会有韧性。
2.面团要尽量压平上锅蒸,这样受热均匀。
3.黄豆面最好选用特细的,口感好。
4.豆馅要用稀一些的,好卷好成型,口感也好。
吃不完的装保鲜袋密封保存,不要直接放在明面上,外皮会变干,发硬。