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卤蛋收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 6个
- 香叶 1片
- 花椒 50粒
- 冰糖 10块
- 干辣椒 3个
- 生抽 1汤勺
- 老抽 半汤勺
- 盐 1小勺
- 八角 1个
- 啤酒 1瓶
卤蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋冷水下锅，开锅后中小火煮7-8分钟，捞出过凉水，去皮备用。过凉水是为了凉一下好扒皮，要不然烫手。砂锅放入如图材料，其实没有什么严格标准，一小把花椒，如果你放的是冰糖老抽，那你的冰糖数量就减少几块。
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步骤 2：
把鸡蛋放进锅里，放入准备好的材料，喜欢吃辣的就多放几个干辣椒，倒入老抽，生抽，加入啤酒，啤酒的量根据你的鸡蛋多少，没过鸡蛋就可以了。
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步骤 3：
大火煮开后，转小火再煮15-20分钟。关火，我都是泡过夜，也可以现吃，也很有味道。泡的时候记得找东西压住，不然泡出来的色泽不均匀。
小贴士
1.生抽老抽根据鸡蛋多少来加减
2·整个过程除了煮鸡蛋是不加水的，家里有蒸蛋器可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟了以后扒皮操作，是一样的效果。
3.制作简单，可以一次少做，想吃了再做，毕竟放冰箱也不是最安全的保存方式。
4.这个方法也适合煮鹌鹑蛋，我煮过，更入味儿。
晚上做好计划，第二天早上起来煮骨汤面，一想没有卤蛋，着实逊色。一股脑儿爬起来，钻进厨房，就有了这个卤蛋，哈哈
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