鱼香肉丝是一道很受大家喜爱的经典川菜，但初学者很不容易将此菜做好。
除了鱼香味型的调制是个难点外，要将猪肉和配菜切成粗细相同的细丝，对很多初学者都是一件困难的事情。
可能一道鱼香肉丝做好后，菜板上还剩了一堆的边角余料。
丢了又可惜，想要用又不知道该怎么使用。
现在就教你一道鱼香脆滑肉，可以完美地解决这个问题。
鱼香脆滑肉做法和味道都和鱼香肉丝基本相同，都是所用的配菜却不需要有规则的形状。所以完全可以废物利用，用边角余料做出一道让人完全看不出破绽的新菜来。